- 작성일 2026.07.01
- 작성자 식품생명공학과
- 조회수 415
2026년도 2학기 식품위생.안전성과학실험
◇ 과목개요
식품 및 생활환경의 위생 및 안전성 확보를 위한 기술과 연구 방법에 대하여 학습하는 것을 본 과목의 주요 목표로 한다. 특히 미생물학적 위해관리를 위한 식품 및 환경 중의 미생물 분석과 동정, 위해 미생물의 제어 방법, 위생행동 연구 등에 대한 기초 이론에 대한 강의가 제공되며, 수강생들은 해당 이론과 관련된 실험 실습을 수행한다. 이와 함께 식품위생안전성 관리와 관련된 최신 이슈를 중심으로 신규 기술 및 응용 기술에 대해 다룸으로써 수강생들이 관련 분야 전문성을 갖출 수 있도록 한다.
◇ 학습목표
1) 식품 및 생활환경의 미생물 오염 수준 파악 및 위해 분석 기술 실습
2) 식품 및 생활환경에 존재하는 위해 미생물의 생화학적·유전학적 특성 파악
3) 위해 미생물 제어 기술의 원리 이해 및 적용 연구 실습
4) 위생행동에 의한 생활환경 중 위해 예방 전략의 이해
◇ 일시 및 장소
2026년 8월 10일(월) ~ 14일(금) 9:00 ~ 18:00, 산학협력관 233호(학부실험실)
◇ 학습 내용
1) 위생지표세균 및 생육 특성에 따른 식품·생활환경 내 미생물의 정성·정량 평가법
2) 미생물 분석용 검체의 확보 및 전처리 방법
3) 미생물의 생화학적 및 유전학적 동정 방법
4) 항미생물능 보유 물질을 이용한 미생물의 제어 기술
5) 개인 위생관리 전략에 따른 미생물 제어 효율 평가
◇ 예비레포트
- 예비레포트 작성 방법: 공유된 예비레포트 양식을 이용하여 아래 각 항목에 대하여 작성하되, 항목 별로 공유 양식 내에서(글자크기, 자간, 줄간격 등) A4 1페이지를 초과할 수 없음.
1. 위생지표세균이란 무엇인가?
2. 선택배지(selective agar medium)이란 무엇인가?
3. 미생물의 동정(identification)이란 무엇인가?
4. 손소독제에 첨가되는 에탄올이 미생물을 사멸시키는 원리는 무엇인가?
5. 식품의 기준 및 규격에 명시된 n, c, m, M 법이란 무엇인가?
- 제출 기한: 2026년 8월 10일 첫 수업 지참 후 제출
◇ 준비물
실험복(필수, 미지참 시 결석처리), 개인 필기구 및 노트
◇ 평가 방법
|
항목 |
점수 |
비고 |
|
출석 및 참여도 |
10 |
1회 지각 -1점, 1회 결석 -2점 |
|
예비레포트 |
10 |
분위별 상대평가 |
|
결과레포트 |
40 |
분위별 상대평가 |
|
시험 |
40 |
|
|
합계 |
100 |
|
◇ 문의사항
E-mail: assuuss1@korea.ac.kr Tel. 044–860–1734
◇ 기타사항
1. 수강인원은 선착순 28명으로 제한하며 이후 신청자는 수강 불가
2. 3, 4학년 수강 권장
수강신청은 2026년 7월 27일 10:00부터 현재 페이지에 댓글로 받습니다. 학번, 이름순으로 댓글을 달아주시기 바랍니다.
(예 : 2021987654, 홍길동 인 경우, 2021987654/홍길동 으로 작성)
7월 27일 오전 10:00 이전에 올린 댓글은 무효 처리됩니다.
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