2026학년도 2학기 식품화학실험

 

* 과목 개요 및 목표

- 식품의 조성, 가공 및 저장에 관하여 분석화학적인 접근을 확립하고 중요한 물리화학적 반응이 식품의 품질 및 안전에 미치는 영향을 실험을 통하여 이해함.

- 식품 성분 분석에 필요한 기본 실험 원리와 기기·시약 사용법을 습득하고, 실험 결과를 해석하여 식품 품질 평가에 적용할 수 있도록 함.

 

* 일시 및 장소

- 2026.08.24.(월) ~ 2026.08.28.(금) 9:00 ~

(오전 9시부터 시작하며, 종료시간은 실험 진행 상황에 따라 변동 될 수 있음)

- 산학협력관 233호 학부실험실

 

* 예비레포트 작성 목록

수분함량 측정

Phenol-H2SO4 법을 이용한 총당의 정량

Bradford 법을 이용한 단백질 정량

Paper Chromatography를 이용한 아미노산 정량

DNS 법을 이용한 환원당 정량

Folin-Lowry 법을 이용한 단백질 정량

NaCl 정량

표준용액제조 및 NaOH적정

α-amylase activity 측정

마이크로피펫 원리 및 사용법

 

- 제출 기한: 2026년 8월 24일(월) 오전 9시 30분까지 학부실험실 제출

유의 사항: 모든 레포트는 수기 작성을 원칙으로 함. 태블릿 PC를 이용한 수기 작성 후 출력 제출은 가능하나, 타자 작성으로 제출한 경우 해당 보고서는 0점 처리함.

 

* 준비물

- 실험복 (필수착용, 미 착용시 불이익 있음), 필기도구, 노트

 

* 평가 방법

항목	점수
출석 및 수업태도	20
예비레포트	15
결과레포트	25
시험	40
합계	100

* 문의사항: ggoggo382@korea.ac.kr

 

* 기타

- 수강신청은 7월 15일(수) 10:00부터 7월 16일(목) 17:00까지 해당 게시글 댓글로 선착순 신청 (학번, 이름 순으로 댓글을 달아주세요. 예: 0000123456/홍길동)

수강인원은 선착순 30명으로 제한하며, 이후 신청자는 수강 불가함

실험복(미착용시 결석 처리), 필기도구, 실험노트 필수 지참

본 수업은 상대평가로 진행되며, 총점 60점 이하는 F 부여